À vie ou...

Il existe deux manières d'obtenir du caviar : à vie et par mise à mort. Les pêcheurs d'esturgeons peuvent en discuter pendant des heures, en invoquant différents arguments. La différence réside dans le stade de développement du caviar : à « l’abattage » Dans cette méthode, les œufs sont à un stade de développement plus précoce, ils sont donc plus denses. Les travailleurs de l'aquaculture qui utilisent cette méthode affirment que cette méthode de production permet d'utiliser un minimum de sel et de ne pas recourir à la pastorisation, ce qui permet d'obtenir du caviar noir frais toute l'année.
Mais la méthode intravitale est plus humaine, puisque le poisson reste vivant, et est également plus économique.

L'esturgeon mûrit assez longtemps et commence à produire du caviar entre 6 et 10 ans, selon l'espèce. Par conséquent, il est assez difficile de croire que les agriculteurs tuent réellement les poissons qu'ils élèvent depuis si longtemps pour le caviar.
Ainsi, sous le terme « mortel » et "veau dense" esturgeon, très probablement, les « exploits » du braconnage sont cachés.
#OSETR reçoit du caviar de manière humaine tout au long de sa vie !