MATURITÉ DE L'ESTURGEON

L'état défavorable des stocks naturels d'esturgeons dans les bassins de la Caspienne et d'Azov ces dernières années a considérablement compliqué la fourniture d'écloseries d'esturgeons aux producteurs. Une solution fondamentale à ce problème pourrait être la formation de géniteurs de cette espèce dans des conditions artificielles. Les résultats de ces travaux montrent qu’il est possible d’élever des esturgeons russes sexuellement matures dans des délais très courts. Dans les conditions d'une écloserie industrielle pilote, la première femelle esturgeon russe a atteint la maturité à l'âge de cinq ans et la maturation massive des femelles a eu lieu à 6-7 ans (plus de la moitié des poissons). Ces périodes de début de maturité sexuelle sont beaucoup plus courtes que pour les poissons de cette espèce dans les réservoirs naturels. L'intervalle de frai des femelles esturgeons russes dans un atelier dure plus d'un an (chez l'esturgeon sibérien, de nombreux individus arrivent à maturité chaque année). En termes de quantité de caviar obtenu à partir d'une femelle lors d'un cycle de ponte, l'esturgeon russe est 2 à 3 fois plus gros que l'esturgeon sibérien, ce qui s'explique en partie par sa plus grande taille. La qualité du caviar d'esturgeon russe dans des conditions d'atelier s'est avérée nettement supérieure à celle de l'esturgeon sibérien. Les couvées avec une fécondation nulle et les œufs qui cessent de se développer aux premiers stades de développement sont extrêmement rares. Ces données indiquent les perspectives de formation de stocks de géniteurs d'esturgeons russes dans les fermes piscicoles.